Vajkrém készítése

A vajkrém sokoldalúan felhasználható bevonó dekoráció. Én nem annyira szerettem régen a vajkrémes dolgokat, mert nekem nagyon vaj ízű volt. Ez most már sokat változott, mivel a vajkrém már nem abból áll, hogy rengeteg porcukor és borzalom mennyiségű vaj habosra keverése után töltsük, kenjük és díszítsük vele a tortát.
Ez a vajkrém sokat finomodva már megfelel az én elvárásaimnak is. Igaz macera elkészíteni de megéri a fáradozást, mert finom és teljesen egyedi ízvilágú bevonatot tudunk kialakítani a sütink, muffinunk vagy tortánk tetejére.

Hv.:
• 120 ml hideg víz
• 430 g porcukor
• 1 db tojásfehérje
• 680 g sózatlan puha vaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
Elkészítés:
1. lépés
A porcukrot és a vizet keverjük össze és kezdjük forralni. És mérjük az időt egy konyhai időmérővel.

2. lépés
Mikor az 5 percnél tart az idő, kezdjük a tojásfehérjét robotgéppel a maximum fokozaton habbá verni. Jó esetben 2 perc alatt kemény habot kapunk.
A szirupot vegyük le a tűzről és kezdjük nagyon lassan és óvatosan a tojásfehérje habhoz adagolni úgy, hogy a mixer folyamatosan nagy sebességen keveri a habot.
/ ha elbénáztuk akkor sült fehérjét kapunk/

3. lépés
Mikor az összes cukorszirupot belekevertük a tojáshabba akkor állítsuk le a keverőt. Szedjük le a keverőlapátról a ráragadt anyagot, majd igyekezzünk beborítani a konyhagépünket valamilyen tiszta ruhával, mert a további folyamatok az egész konyhát behabozzák.:-)
Tehát ha letakartuk a gépet, akkor ismét a legmagasabb fokozaton még 10 percig verjük a habot. 10 perc után könnyű, lágy de még is határozott formát kap a most már hívhatjuk krémnek is, tehát a krémünk félig kész. Ha csináltál már habcsókot, akkor olyan állagot kell itt is elérned.

4. lépés
Már csak egy lépés van hátra. Itt az ideje a vajat is hozzáadni a krémhez. A robotgépet ismét kapcsoljuk be és maximális fokozaton adagoljuk hozzá apránként a vajat. Szép sima, krémes állagot kapunk a végén.
Ha kész akkor vegyünk vissza a robotgép sebességéből és keverjük a krémhez a vanília kivonatot. Keverjük egységes állagúvá és mehet be a hűtőbe a krémünk.

Tipp:
- ha nem akar szépen összeállni a krém akkor rakd be a hűtőbe hűlni és kezd újra a habosítást.
Ízvariációk még:
Málnás: 1/2 csésze málna és 2 csésze vajkrém
Epres: 1/2 csésze eper és 2 csésze vajkrém
Citromos: 3 citrom reszelt héja és 2 csésze vajkrém
Csokoládés:  2-3 dl felolvasztott csokoládét kihűtünk 20 fokosra és 1 csésze vajkrémhez keverjük
/étcsokoládés, tejcsokoládés, fehér csokoládés verziókban készíthetjük, megjegyzés: fehér csokit macerás olvasztani csomós lesz/
Színekben korlátlan választékunk lehet, csak a fantáziánkon múlik, hogy milyen ételfestéket keverünk a vajkrémbe.
Kék, zöld, narancs, pink, lila................

forrás:http://glazur.hu

vajas keksz házilag

A recept a következő:

• 10 dkg cukor
• 20 dkg vaj vagy margarin
• 30 dkg liszt
• 1 csomag vaníliáscukor
• 1 egész tojás
• 1/2 csapott mokkáskanál só
• szórásnak cukor és/vagy apróra vágott dió

Az elkészítés menete:

1. A vajat a liszttel összedzsambásszuk. Nem fog összeállni, de a szakácskönyv szerint mindig így kell kezdeni.
2. Hozzáadjuk a cukrot, a vaníliáscukrot, a tojást és a sót. A sót nem írja a recept, de nagyon szépen árnyalja az ízét, úgyhogy nehogy kimaradjon!
3. A tésztát betesszük a hűtőbe 1 órára pihenni.
4. Kivesszük, félbe vágjuk, fél centi vékonyra kinyújtjuk az egyik felét. Azért csak az egyiket, mert egy gáztepsibe csak a fele fog beleférni, és hogy ne kezdjen el melegedni a vaj. A nyújtás igen macerás, mert borzasztóan le akar ragadni, így eléggé alá kell lisztezni.
5. Kiszaggatjuk a tetszőleges formákat, tepsibe tesszük. Nekem van teflonos sütőpapírom, de egyébként meg ki kell vajazni a tepsit.
6. A tepsibe rakott formákat meghintjük kristálycukorral és/vagy apróra vágott dióval.
7. Huss, már mehet is be a sütőbe teljes gázon, és ripsz-ropsz meg fog sülni. A második adag kinyújtásával és szaggatásával még nem is leszünk kész, mire már kisül.

Vigyázzunk, mert könnyen túlsül!
 forrás:http://receptizek.blog.hu

őszi levélrózsa

őszi dekorációk

forrás:http://www.lakberinfo.hu


http://www.inspiraciok.hu

http://pinterest.com/anamva/polymer-clsy/

Fehér fondant házilag

 Hozzávalók:

• 6 evőkanál víz (vagy 2 evőkanál citromlé+4 evőkanál víz)
• 10 g zselatinpor (1 kis csomag)
• 1 evőkanál bármilyen margarin (dobozos is lehet)
• 2 evőkanál méz
• 1 kg porcukor (nem kell mind, de legyen előkészítve)

Elkészítése:

• Először a porcukrot apró lyukú szitán átszitáljuk. Ez nagyon fontos, mert a porcukornak egészen finomnak kell lennie.
• 1/2 kilónyit egy nagyobb tálba öntünk, a közepébe mélyedést készítünk.
• A zselatinport elkeverjuk a vízzel, majd melegedni tesszuk. Amikor mar jó forró, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a margarint és a mézet, majd összekavarjuk.
• A folyékony masszát a porcukorhoz öntjük, majd egy kanállal elkezdjük hozzákavarni a cukrot. 
• Amikor a fél kiló porcukrot beledolgoztuk, akkor a massza annyira kemény lesz, hogy már nem tudjuk tovabb kavarni. 
• Ekkor tovább adagoljuk az átszitált porcukrot lassanként, közben kézzel gyúrjuk, amíg egy gyurma-szerű, elég kemény masszát kapunk. Formázhatónak kell lennie.
• Vigyázzunk, túl sok cukrot ne gyúrjunk hozzá, mert akkor túl száraz és törékeny lesz a fondant. Én kb. 75-80 dkg porcukrot használtam fel a kilóból.
• Ha rögtön nem használjuk fel, akkor a fondantot szorosan csomagoljuk fóliába (lehetőleg ne érintkezzen levegővel) és semmiképp ne tároljuk hűtőszekrényben, mert akkor nagyon megkeményedik. 1-2 hétig biztosan eláll, de lehet, hogy tovább is.
• Ha felhasználás előtt mégis kissé kemény lenne, akkor csomagoljuk ki a fóliából, és tegyük pár másodpercre (3-5) mikróba, gyúrjuk át, majd ismát pár másodperc mikró, amíg kellőképpen meglágyul.
• A fondantot mindig porcukros felületen nyújtsuk ki. Ha nyújtáskor mégis ragadna a munkalaphoz, az azt jelenti, hogy nem gyúrtunk hozzá kellő mennyiségű porcukrot.
•  
  Ha színezni szeretnénk, használjunk természetes (kakaó, nesszkáve por, stb) vagy por-, illetve zselé alapú mesterséges színezőket. Jó minőségű zselés színezőket innen lehet rendelni.
  Folyadék színezőkkel csak óvatosan, mert nagyon tönkretehetik a fondant állagát!

forrás: http://gergelyne.blogspot.sk/2010/04/feher-fondant-hazilag.html

 
(Paradicsom, friss mozzarella, friss bazsalikom, drizzled olívaolajjal és balzsamecettel, felöltözött sóval és borssal)

Tárkonyos csirke saláta Szendvicsek

 Tárkonyos csirke saláta Tea Szendvicsek
 

 1 kicsontozott, bőr nélküli csirkemell

1/2 csésze friss fűszernövények, a választott (szoktam használni olasz petrezselyem, rozmaring és tárkony)

1 hagyma (sárga vagy piros), vastagon szeletelve

1 citrom leve

só és bors

2/3 csésze apróra vágott zeller

1 kisebb mogyoróhagyma, apróra vágva

1/2 csésze apróra vágott pirított pekándió

1 evőkanál apróra vágott friss tárkony levelek

1/2 csésze tejföl (rendszeres vagy alacsony zsírtartalmú)

1 teáskanál curry por

só

bors


 

Hamburger muffin :)